A propos

Découvrez ici-même qui je suis et quelles sont mes spécialités dans la pâtisserie et la sculpture en sucre.

Je suis Ryan BENARD

Je suis Ryan, une pâtissier-sculpteur diplômé il y a 20 ans maintenant. Suite à mon diplôme, je me mets à façonner sans relâcher les plus belles décorations réalisées à partir de sucre. C’est alors la naissance d’une passion dévorante pour le sucre artistique. Il s’adapte à tous les projets et à toutes les personnalités, il embellit les desserts de tous les types d’évènements, grâce à ses fleurs en sucre tiré, à ses décors de gâteaux qui sont de véritables oeuvres d’art !

Associant le sucre à d’autres ingrédients phares de la décoration de pâtisseries, tels que la nougatine ou encore les choux à la crème pâtissière, je place mon savoir-faire à votre service, en créant pour vous la pièce de vos rêves qui ornera à la perfection votre dessert. 

Clients satisfaits

Pâtisseries

Tasses de café

Sculptures en sucre

“Faites-vous plaisir : laissez libre cours à vos envies et je m’occupe de la partie créative pour vous concocter un superbe chef d’oeuvre gourmand.”

Mes compétences

  • Le sucre tiré : C’est la base ! Cuisson, satinage, je vous apprends différentes sortes de pétales, fleurs et rubans.
  • Le sucre soufflé : Plus complexe, je vous apprend à bien préparer le sucre non satiné, satiné sur satiné en fonction de vos besoins.
  • Mise en forme : Travailler avant complet refroidissement et réchauffer après si besoin à un endroit précis pour ouvrir et modifier la forme jusqu’à obtention du résultat choisi.
  • Le patinage : Elément long et essentiel, le patinage efface les soudures et fait briller le sucre.
  • Les rajouts : Ils donnent les expressions, lèvres, joues, arcades, sourcils, rides, etc…
  • Les pièces artisitiques : Elles sont la finalitée, création de socle et assemblage des éléments. Techniques de conservation de manière à pouvoir garder vos créations, le sucre artisitique peut se conserver des années à l’abri de l’humidité.

Donnez moi une idée et un goût, j’en ferai une création unique.

Le sucre est vraiment magique : c’est une matière malléable qui, lorsqu’elle est travaillée, devient opaque et nacrée et donne naissance à de magnifiques sculptures, plus belles les unes que les autres. Fleurs élaborées, figurines expressives, objets reproduit…

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Le sucre est vraiment magique : c’est une matière malléable qui, lorsqu’elle est travaillée, devient opaque et nacrée et donne naissance à de magnifiques sculptures, plus belles les unes que les autres. Fleurs élaborées, figurines expressives, objets reproduit…

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